Erfolgsgeschichten über Jahre hinweg
Begleiten Sie unsere Absolventen auf ihrer langfristigen Reise durch die Welt der saisonalen Küche und entdecken Sie, wie sich ihre Fertigkeiten über Jahre entwickelt haben.
Langfristige Entwicklungswege
Diese drei Geschichten zeigen exemplarisch, wie sich eine fundierte Ausbildung in saisonaler Küche über mehrere Jahre hinweg auswirkt. Jeder Weg ist einzigartig, doch alle verbindet die kontinuierliche Weiterentwicklung ihrer kulinarischen Identität.
Marlene Hoffmeister
Küchenchefin, Restaurant Waldblick
Beginn der Ausbildung während Elternzeit, Fokus auf Grundlagen saisonaler Küche
Rückkehr in die Gastronomie mit neuen Techniken, erste eigene Menükreationen
Beförderung zur Sous-Chefin, Entwicklung der saisonalen Speisekarte
Ernennung zur Küchenchefin, eigenes Team aus fünf Köchen
Führt heute ein preisgekröntes Restaurant mit regionaler Küche
Dietrich Kleinschmidt
Selbstständiger Catering-Service
Quereinstieg aus dem Bürojob, intensive Weiterbildung in saisonaler Küche
Erste Catering-Aufträge im Freundeskreis, Aufbau der Grundausstattung
Gewerbeanmeldung, erste Corporate Events und private Feiern
Festes Team aus drei Mitarbeitern, Spezialisierung auf Firmenevents
Expansion in zwei weitere Städte, eigenes Lieferfahrzeug
Betreut monatlich über 40 Events mit saisonalen Menüs
Brunhild Neuberger
Food-Bloggerin & Kochkursleiterin
Ausbildung neben dem Studium, erste Rezeptentwicklungen für den Blog
Kooperation mit lokalen Produzenten, erste Kochkurse in der VHS
Eigene Kochschule, Buchvertrag für saisonales Kochbuch
Ihre Kurse sind drei Monate im Voraus ausgebucht
Typische Entwicklungsstadien
Jeder Absolvent durchläuft ähnliche Phasen der beruflichen Entwicklung. Diese Stadien zeigen, wie sich das erlernte Wissen über die Jahre in konkrete Erfolge verwandelt.
Grundlagen-Jahr
Intensive Auseinandersetzung mit saisonalen Zutaten und traditionellen Techniken. Aufbau eines soliden Fundaments.
Monate 1-12Anwendungsphase
Erste eigenständige Projekte und Experimente. Entwicklung einer persönlichen Kochphilosophie.
Jahr 2Professionalisierung
Berufliche Veränderungen und erste Führungsverantwortung. Aufbau eines professionellen Netzwerks.
Jahr 2-3Expertise
Selbstständigkeit oder Führungsposition. Weitergabe des Wissens an andere Köche.
Ab Jahr 4Meisterschaft
Anerkennung als Experte für saisonale Küche. Mentoring und Innovationsentwicklung.
LangfristigLangfristige Auswirkungen
Die Daten unserer Absolventen-Nachverfolgung über fünf Jahre zeigen beeindruckende Entwicklungsverläufe in verschiedenen Bereichen der kulinarischen Laufbahn.
Karrierefortschritt
Der Absolventen berichten von einer Beförderung oder beruflichen Neuorientierung innerhalb von drei Jahren nach dem Abschluss.
Neue Rezepte
Im Durchschnitt entwickelt jeder Absolvent über 150 eigene saisonale Rezepte in den ersten vier Jahren nach der Ausbildung.
Selbstständigkeit
Dreiviertel unserer Absolventen wagen innerhalb von fünf Jahren den Schritt in die Selbstständigkeit oder übernehmen Führungsverantwortung.
Zufriedenheitswert
Die Bewertung der beruflichen Zufriedenheit unserer Absolventen nach fünf Jahren liegt konstant bei fast fünf von fünf Sternen.